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SCA国际咖啡认证

SCA-咖啡师sca咖啡证书

类别:SCA国际咖啡认证日期:2018-09-27
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SCA (Specialty Coffee Association 精品咖啡协会)是由原SCAA(美国精品咖啡协会)和SCAE(欧洲精品咖啡协会)合并成立;SCA咖啡文凭系统是目前最具综合性的,和最被广泛认可的咖啡教育系统。


SCA的教育板块,可将零基础学员培养成咖啡师,烘焙师,生豆交易商,具备熟练掌握感官技能的专业人士,或者是可冲泡出优质咖啡的人士;无论哪一个教育板块,总有一个板块适合喜爱或从事咖啡行业的人士,使其在所掌握的咖啡知识基础上,更加专业。

 
SCA 咖啡师课程,共分三个等级,每个等级课程结束后都会有相应的考试,通过者可获得国际认证的SCA咖啡师证书。

 



 
上课时间:9:30-12:0013:30-17:00 (脱产班);小班制

 


 


SCA咖啡师I级:

 

授课目的:

 
1、培养无咖啡师技术经验的人群;


2、了解意式咖啡的基本做法与标准;


3、培养学员独立调整研磨机并制作符合标准的espresso和cappuccino;
          


课程内容:


• 咖啡豆品种和保存


• 咖啡豆的研磨


• 咖啡粉的称量


• 夯压与冲煮


• 半自动咖啡机的使用方法


• 蒸奶的技术


• 学习制作Espresso和Cappuccino


• 食品安全与服务


• 机器的清洁
 

适合学员:咖啡零基础学员;爱好者;求职人员;创业者

 
授课天数:两天(含考试)

 
可认证证书:SCA咖啡师I级

 




SCA咖啡师II级:


 
授课目的:

 
       1、培养学员可以独立快速的冲煮优质咖啡;


       2、培养学员掌握顾客服务的基本要求和客户维护;
 


课程内容:

 
• 了解咖啡豆拼配


• 了解不同品种、产区、处理方法对咖啡风味的影响


• 分析影响称量因素


• 分析粉量对咖啡风味的影响


• 掌握研磨度对咖啡称量、风味的影响


• 掌握布粉与夯压的技术


• 把握咖啡甜蜜点


• 基本掌握如何制作均衡的Espresso


• 了解Espresso的萃取不足与萃取过度


• 了解牛奶的组成成分


• 了解影响奶沫质量的因素


• 学习制作高质量的Espresso,Macchiato,Americano,Cappuccino,Latte,Flat white


• 服务与清洁
 

适合学员:


       咖啡爱好者;求职者;进阶学习者;咖啡馆经营者

 
授课天数:


       三天(含考试)
 

可认证证书:


       SCA咖啡师II级
 
 


 

 
SCA咖啡师III级:


 
授课目的:

 
1、培养学员具备制作超质量咖啡的技术与能力;


2、培养学员具备教导其他咖啡师制作高质量饮品的能力;


3、培养学员对咖啡机设备的了解以及确保制作的饮品质量的一致性的能力;
 

课程内容:

 
• 懂得咖啡拼配的原理及如何拼配


• 懂得咖啡烘焙与不同烘焙度咖啡的应用


• 了解不同拼配制造出的口感与风味


• 了解影响咖啡豆新鲜度的因素


• 了解咖啡豆新鲜度对咖啡风味的影响


• 评测不同研磨机的特点


• 评测不同刀盘的特点


• 评测不同夯压手法、不同研磨机、不同称量对咖啡的影响


• 评测不同半自动咖啡机的特征


• 评测Espresso冲煮方法和技术


• 了解不同萃取参数之间的关系


• 掌握EBF原理


• 分析其他咖啡萃取技术存在的问题


• 评测影响奶沫形成因素


• 制作高质量奶沫


• 分析其他咖啡师的蒸奶技术


• 了解全球的咖啡饮品


• 快速准备并制作高质量的饮品


• 分析Espresso饮品并制作创意饮品


• 顾客服务与清洁
 

适合学员:


       进阶学习者;咖啡馆经营者;培训助教;培训讲师

 
授课天数:


       四天(含考试)

 
可认证证书:


       SCA咖啡师III级